红烧鲅鱼那样的食材吃起來的味儿好，因此大伙儿对清炖鲅鱼的做法有一定的掌握，*先需要准备好鲅鱼500克，猪肋条肉100克，还需要生抽15克，醋5克，白糖10克，盐3克，鸡精2克，木薯淀粉10克。*先我们要给鲅鱼去调头和尾，去除內脏以后，刮掉腹部的白膜，洗好以后需要整理清理。我们在鱼的身两边刮出花切成段。鱼放入七成热的油中，需要炸到橙**，倒进漏勺中。我们把猪五花肉切一片以后。发制平菇也需要清洗，切一片以后预留。炒菜锅需要上火烤热，添加油以后，用葱、姜、蒜一起炝锅。再放入小肉、平菇片一**锅。烹入绍兴酒、醋，添加生抽、白砂糖、食盐，放进汤煮沸。放入炸好的鲅鱼段以后，放进小火烤到软烂进味。随后再添加鸡精、白胡椒粉，拣去在其中的葱和姜以后，捞起来鱼段，*终原汁需要用水淀粉勾芡，淋入明油以后，起锅淋在盘里鲅鱼段上就可以了。
鲅鱼炖着吃很非常好，*先在屠宰鲅鱼的情况下，需要我们把鲅鱼细心的清理干净，*好是能够把鲅鱼泡一会，随后完全洗干净在其中的鲜血。
随后用米酒、纯粮酒、葡萄酒都能够，这种含有乙醇的食材全是能够给鲅鱼除腥的。
随后再加姜片，剁碎以后放进鲅鱼中一起烹制，能够给鲅鱼除腥。
在烹制鲅鱼的情况下我们是能够挑选添加黑胡椒粉或是是黑胡椒粉的，都能够有一定除腥的功效存有。
